江西菜谱家常菜做法江西菜谱家常菜做法图片

发表于 2025-06-10 07:40:29 来源：悦刻正品渠道通

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本文目录

山西蛋卷肉的蛋卷大全蛋卷大全做法
广西蛋卷肉的家常做法
山西卷间（土豆蛋卷肉）怎么做

山西蛋卷肉的做法

原料：猪肉馅、鸡蛋、肉的肉土豆淀粉、家常家常清水、做法做法胡椒粉、窍门蚝油、盐、生抽。

做法步骤：

第1步、肉馅放入鸡蛋。

第2步、加入土豆淀粉。

第3步、放入蚝油、盐。

第4步、顺一个方向搅拌均匀。

第5步、分2次加入30克清水让肉馅充分吸收。

第6步、鸭蛋充分打散。

第7步、取一块肥肉，热锅时均匀擦试平锅底，擦出一层小油珠出来。

第8步、倒入蛋液，摇晃均匀，烙蛋皮过程中全程均应小火。

第9步、烙好的蛋皮平铺在干净的湿纱布上，刷上一层水淀粉。

第10步、蛋皮上均匀辅上一层肉馅，四周留出空边。

第11步、肉馅上再刷一层淀粉液。

第12步、空出一边，三边向内折叠，包裹肉馅。

第13步、卷起，尽量卷紧一点，卷好，一般人做到这一步卷好蒸熟就可以了！要想蛋卷不散还要继续下一步。

第14步、卷好的蛋卷用湿布包裹。

第15步、用三到四根烧烤棍紧贴蛋卷，像裹棕子一样用线扎紧，扎得越紧，造型会越漂亮。

第16步、隔水蒸半小时。

第17步、蒸熟后冷却压实，放一桶水压，这样做出来的蛋卷肉紧实，切片时不会散。

广西蛋卷肉的家常做法

1.将鸡蛋打在碗里搅拌成汁状，加少许盐。

2.将肉剁成肉泥，但不要过细，过细粘砧板很浪费，囗感也不好。放少许盐。另可在肉里放少许生抽或老抽，料酒腌下味道更好，也可不放(因蛋肉混在一起本来就很香了。

3.小火，一定小火下油。用一个圆勺舀一勺鸡蛋汁放锅里，煎好一面就可以了。然后用筷孑夹点肉泥放在煎好的鸡蛋饼上，顺势用锅铲将肉用蛋饼卷起来，到边沿再稍压一压，防止散开。这样一个鸡蛋肉卷就做好了。可将做好的蛋卷控下油。然后就做下一个了。

4.将所有鸡蛋肉卷放锅里加冷水煮开，水刚盖住蛋差便好。煮大约七八分钟即可。大火，小火都行。起锅放点葱更亮。如果嫌清淡，放一点点剁辣椒也行。

山西卷间（土豆蛋卷肉）怎么做

原料：猪肉馅、鸡蛋、土豆淀粉、清水、胡椒粉、蚝油、盐、生抽。